Köche und Moor - Unterwegs mit Max Moor und Sternekoch Kolja Kleeberg

Ihre Suche nach lokalen Spitzen-Produkten führt Max Moor und Kolja Kleeberg auf einen Teltower Acker und auf die Potsdamer Seen. In Teltow empfängt Bio-Bauer Axel Szilleweit die beiden Genuss-Reisenden und lässt sie die Teltower Rübchen eigenhändig ernten. Ein "Feld-Test" mit ähnlichen Sorten zeigt ihnen, was die Teltower Rübe so einzigartig macht und warum Feinschmecker in ganz Europa das Edelgemüse schätzen.

Die nächste Etappe ist das malerische Fischereigelände von Binnenfischer Mario Weber hinter der historischen Stadtmauer in Potsdam. Er lädt Max Moor und Kolja Kleeberg zum Fischfang ein. Unterhalb der Glienicker Brücke fahren sie auf Webers Kahn die Reusen ab. Sie erleben, wie hart aber auch faszinierend dieser traditionsreiche Beruf ist.

Zu guter Letzt wird wie immer bodenständig gekocht. Max Moor und Kolja Kleeberg machen sich im "VAU" gemeinsam ans Werk und kreieren das regionale Wintermenu: Aalconsommé und Räucheraal mit Teltower Rübchen.

Die Rezepte „Consommé vom Brandenburger Aal mit Birne“ und „Backpflaume  und  Geräucherter Aal mit Teltower Rübchen“ sind hier abrufbar.

gesendet am:	Sonntag, 30. Dezember, 2012 / 18:40 Uhr / RBB
Länge:	45 Minuten
Buch:	Katrin Schicketanz
Buch/Regie:	Wolfgang Groh
Kamera:	Jens Staeder / Sven Müller / Holger Braune
Schnitt:	Jakob Kastner
Produktion:	KOBALT
Redaktion:	Liane von Pein / Tobias Maier