„Köche und Moor: Unterwegs mit Sternekoch Eberhard Lange“

In der Weihnachts-Sendung von „Köche und Moor“ wird wild gekocht: „Hirschkalb geschmort und gebraten mit Walnusskruste, gesalzenen Heidelbeeren und Krapfen von der Heideniere-Kartoffel“ zu besorgen.

Dafür nimmt Sternekoch Eberhard Lange aus dem „Hugos“ im Berliner Hotel Intercontinental Max mit auf einen Ausflug ins „Wildgehege Glauer Tal“. Auf dem ehemaligen Truppenübungsplatz der Sowjet Armee im Teltow Fläming leben Rot- und Damwild und Mufflon Schafe frei in idyllischer Natur. Forstingenieur Maik Marsch führt die beiden durch den Naturpark und zeigt ihnen die Lieblingsplätze der Tiere.

Frisches Hirschkalb bekommen die beiden beim Fläming Wildhandel im nahen Bardenitz. Besitzer Jürgen Griebsch zeigt Max und Eberhard seinen schönen Vierseitenhof.

Besonders leckere Kartoffeln finden Max und Eberhard beim „Waldpferdehof” in der Märkischen Schweiz. Jan Sommer und Carmen Becker betreiben dort seit 2009 ihren Demeterhof mit Pferdekraft. Max und Eberhard dürfen bei der Feldarbeit mit den schweren Kaltblütern helfen und im gut gefüllten Hofladen feines Bio-Gemüse alter Sorten einkaufen.

Mit besten Zutaten im Handgepäck bereiten die beiden dann ihr festliches Menü zu, das nicht nur köstlich ist, sondern auch ganz leicht nachgekocht werden kann.

Ein Film von Katrin Schicketanz

Das Rezept „Hirschkalb geschmort und gebraten mit Walnusskruste, gesalzenen Heidelbeeren und Krapfen von der Heideniere-Kartoffel” ist hier als Download abrufbar.

Die komplette Sendung mit Max Moor und dem Sternkoch Eberhard Lange können Sie sich in der Mediathek des rbb ansehen. Hier werden Sie direkt verlinkt.

gesendet am:	Montag, 26. Dezember 2016 / 18:40 Uhr / RBB
Länge:	44 Minuten
Buch/Regie:	Katrin Schicketanz
Kamera:	Jens Staeder / Florian Henke / Alexander Seidenstücker / Tobias Winkel / Martin Michaels
Schnitt:	Edward Müller
Produktion:	KOBALT
Redaktion:	Liane von Pein / Tobias Maier